Le panier de Clo... mes p'tites recettes sans lait sans gluten et pauvres en histamine

Avec les beaux jours, j'avais envie de profiter des fraises du jardin qui sont cette année très nombreuses.

Et pourquoi pas sous forme de purée? J'ai donc tenté ce petit dessert vite fait qui s'avère être un régal! C'est un vrai dessert douceur que l'on apprécie pour se réconforter le soir après une bonne journée!

Les saveurs de coco et de fraise se marient très bien!

Ingrédients : (pour 2 pers ou une gourmande)

- une dizaine de fraises juste cueillies 

- une banane

- 1 cs de crème de coco

- 2 cc de rapadura (sucre)

Préparation :

Couper en morceaux les fruits et mixer les. Ajouter la crème de coco et le sucre. Mixer finement. C'est prêt!

Pour un côté plus frais je me sers de fraises mises quelques heures plus tôt au congélateur.

Ici version légère de la mayonnaise traditionnelle, que nous aimons beaucoup aromatisée au basilic!

Il faut :

- 1 jaune d'oeuf extra-frais

- de l'huile de tournesol,

- de l'huile de noix

- de l'huile d'olive (de préférence au basilic)

- 2 CS moutarde forte

- 1 yaourt type velouté (ou fromage blanc) ou yaourt soja nature

- sel, poivre

- herbes selon les goûts (basilic, ciboulette, origan, etc...)

Préparation :

Dans un bol assez évasé, mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde avec une cuillère, saler et poivrer. On peut ajouter un trait de vinaigre pour relever encore plus.

Puis ajouter l'huile de tournesol en petits filets tout en tournant avec un fouet. Lorsqu'elle devient un peu consistante, ajouter de l'huile de noix (pas trop), puis une fois qu'elle est bien prise, mettre un filet d'huile d'olive aromatisée au basilic.

Ajouter le yaourt petit à petit en remuant toujours, goûter et corriger l'assaisonnement. Rajouter de la moutarde si elle n'est pas assez relevée, ou de l'huile au basilic pour ceux qui préfèrent.

Et enfin terminer en ciselant des herbes.

Cette mayonnaise est idéale pour accompagner macédoine, thon, surimi, ....

Ce soir, découverte de l'oeuf d'oie : pour une première on fait "classique",l'oeuf à la coque accompagné de mouillettes beurrées.

Pour un oeuf d'oie parfait : plonger-le dans une casserole d'eau bouillante et compter 7 minutes top chrono!

Vu la taille des oeufs, 1 oeuf suffit pour 2 personnes.

A savoir : ne PAS laver l'oeuf pour le mettre au frigo : nettoyer le sommairement avec un torchon et laissez le tranquille. Vous le passerez sous l'eau avant de le plonger dans l'eau bouillante.

Cette année, découverte des bettes et donc différents essais pour tenter de la cuisiner, plus ou moins réussis!

Finalement je suis arrivée à cette quiche sans pâte avec un mélange de bettes (feuilles et côtes), tomates & jambon fumé pour le goût. Le tout forme un plat sympa à accompagner d'une salade verte.

Ingrédients :

- 2 grandes bettes (ou 4-5 petites)

- 2 tomates bien mûres

- 150g jambon fumé coupé en dés ou lardons (encore meilleur)

- 1 oignon 

- 2 gousses d'ail

- 3 oeufs

- 30-40cl lait de riz ou de soja

- 2 CS farine de blé ou riz ou autre

- 60g gruyère rapé ou fromage végan

- 1CS moutarde (facultative) ou concentré tomate

- 1 pincée de bicarbonate 

- thym

- sel, poivre

Préparation :

- Préparer les bettes : laver-les soigneusement, enlever les fils des côtes, séparer le blanc des feuilles. Couper les côtes en petits morceaux et faire blanchir 10 min. Réserver les feuilles.

- Emincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans de l'huile d'olive dans un wook ou une cocotte. Puis ajouter les tomates coupées en dés et les feuilles des bettes découpées à l'aide de ciseaux. Couvrir et faire réduire environ 10min.

- Ajouter les côtes blanchies. Puis assaisonner et ajouter le thym. Laisser mijoter.

- Dans un saladier, mélanger le lait, les oeufs, la farine, le concentré de tomate et/ou la moutarde, et enfin le gruyère rapé (ou le fromage végan). + 1 pincée de bicarbonate à la fin.

- Mettre une feuille de cuisson dans le moule, puis disposer le mélange bettes/tomates et couvrir du liquide.

- Enfourner à four chaud TH5-6 pendant 30 à 40 min.

Bon apétit!

Le menu star de cet hiver : idéal pour un diner accompagné de mouillettes et d'un dessert léger.

Ingrédients :

- 1 oeuf de poule ou 3 oeufs de cailles

- 1 CS crème fraiche ou crème de soja

- 1/2 tomate

- un morceau de roquefort (ou autre fromage selon les goûts) - fromage végan pour les "sans lait"

- sel, poivre et ciboulette

Préparation :

Dans un ramequin ou une mini-cocotte, mettre la crème au fond puis découper la tomate en petits dés. Ajouter le fromage en morceaux, puis casser l'oeuf au centre.

Assaisonner et ciseler la ciboulette sur le dessus.

Disposer le ramequin dans un plat avec de l'eau pour une cuisson au bain-marie.

Enfourner à four chaud th5-6 pendant environ 20 minutes. Bien surveiller, lorsque le blanc est pris l'oeuf est prêt.

Servir avec des tartines de pain frottées avec de l'ail et légèrement beurrée.

Astuces : On peut ajouter des dés de jambon blanc ou fumés.

Mes p'tites recettes, des idées, trucs & astuces...

Parce que cuisiner est un passe-temps, l'activité détente de tous les soirs (ou presque!),... et aussi parce que devant suivre un régime sans lait sans gluten on est vite à cours d'idées!

Mettre en ligne des recettes sans lait sans gluten permettra je l'espère d'aider un peu ceux qui sont confrontés au problème de plus en plus présent des allergies ou intolérances alimentaires.

Voilà pourquoi je mets en ligne mes recettes favorites, que chacun pourra reprendre suivant ses envies.